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Manger au temps de la Grande Guerre. Emission Les Bonnes Choses, France Culture. Dimanche 11 novembre de 12 h à 12h30. Invités : E. Cronier, R. Cazals, S. Serventi

100 ans après l'armistice, quelles conséquences de la Grande Guerre pour l'Europe ?

France Inter, Le téléphone sonne, jeudi 8 novembre en replay ici

Vos recettes ont une histoire ! Collecte de recettes de la Première Guerre mondiale

 

Les recettes de cuisine font elles aussi partie de la mémoire de la Première Guerre mondiale. Celles qui se sont transmises au fil des générations ont beaucoup à nous dire sur ce conflit. Certaines ont été ramenées par les soldats, revenus avec de nouvelles habitudes alimentaires dont on sait peu de choses encore. Ils ont découvert de nouveaux produits, issus de l'industrie agro-alimentaire (conserves, bouillons en poudre). Des plats étrangers aussi, amenés par les soldats alliés : Américains, Nord-Africains, Anglais... Ils ont pu découvrir de nouvelles saveurs en partageant les colis de leurs camarades bretons, auvergnat ou marseillais.

Coll. BM Dijon

 

 

De nombreux livres de recettes "économiques" ont été publiés pendant la Grande Guerre. Il fallait économiser sur tout : le charbon, les céréales, le sucre, les légumes, la viande. Mais dans sa cuisine, on adapte souvent les recettes aux saisons, aux produits disponibles. Les femmes mobilisées à l'usine ou dans les champs avaient aussi moins de temps pour cuisiner. Comment mieux connaître ce qui a été réellement cuisiné pendant la guerre ? Les cahiers de recettes, recopiées à la main, découpées dans les journaux, peuvent nous en apprendre beaucoup. Comme cette recette de gâteau, la "Boule du poilu", recopiée en 1924 par Yvonne Leguérinel, en Ille-et-Vilaine. Certaines se repèrent facilement, à leur titre. D'autres sont perdues au milieu d'un cahier qui s'est souvent transmis de mère en fille. Ces cahiers sont rarement identifiés comme des sources utiles aux historiens. Ces recettes racontent pourtant une histoire intime de la Première Guerre mondiale : les plats qui ont été cuisines pour les soldats, qu'on leur a envoyé dans les colis, ou qu'ils ont ramené du front. Les recettes cuisinées par les civils sont tout aussi intéressantes car elles peuvent nous apprendre, comment, dans les foyers en guerre, on a fait face à la pénurie.

 

Participez au projet !

 

  • * Photographiez vos recettes : incluez si possible quelques pages avant et après
  • * Indiquez le maximum d'informations sur l'auteur(e) de la recette : nom, date et lieu de naissance, métier...
  • *Racontez-nous l'histoire de vos recettes : D'où vient leur nom ? Qui les cuisinait ? À quelle occasion ? Qu'est-ce qui rattache ces recettes à la Première Guerre mondiale ? Comment se sont-elles transmises au sein de votre famille ?
  • * les photos de vos essais de recettes sont aussi les bienvenus !
  • * Transmettez les informations à emmanuelle.cronier@u-picardie.fr ou ici
  • * Partagez @EmmanuelleCron1 /  #recettes1418  / #recipes1418
  • * Les résultats de cette collecte feront l'objet de compte-rendus
  • Le projet de collecte et de valorisation de ces recettes est lauréat de l'appel à projet de la MESHS

Documentaire Au menu de la Grande Guerre. L'alimentation au coeur du conflit.

Écrit par Emmanuelle Cronier

Réalisé par Axel Clévenot.

Coproduction France Télévisions, Armoni productions, ECPAD.

 

La Grande Guerre a révolutionné notre alimentation : l'industrie agro-alimentaire se met au service de l'effort de guerre, les recettes s'adaptent à la pénurie. La nourriture a aussi été une arme de guerre qui a joué un rôle dans la défaite des Puissances centrales.

Diffusion :

Lundi 5 novembre - France 3 Bourgogne Franche-Comté

Lundi 12 novembre : France 3 Hauts de France

Disponible sur France 3 TV Replay ici

MuséoHub - Amiens -  mardi 23 octobre 2018. Musées-Recherches-Médiations. Organisé par l'IRHiS, UDL et la Mission Centenaire 1418.

Captation vidéo ici

 

Sortie en poche de Permissionnaires dans la Grande Guerre, Belin, 2017.

Compléments disponibles dans la rubrique Publications.

Vidéo de présentation réalisée par la librairie Mollat

 

Du même auteur : podcast vidéo Les permissionnaires et en anglais "Fighters on leave" University of Oxford.

Exposition Manger dans la Grande Guerre

 Cette exposition présente des affiches, photographies, cartes postales, films d’époque et objets archéologiques sur le thème de l'alimentation pendant la Grande Guerre, au front et à l'arrière.

L'exposition peut être prêtée par l'Université de Picardie Jules Verne - Service Culture et Création. Renseignements : ici

 

 

présentation Manger GG.pdf
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Evénement Centenaire de la Grande Guerre

cliché Rails & Histoire
cliché Rails & Histoire

5-6-7 septembre 2014

1914-2014 Du Pain et des liens, gare de l'Est, Paris

 

Grand succès pour cet événement participatif et gratuit ! Plus de 3000 personnes de personnes sont venues ce week-end sur le parvis de la gare de l'Est partager un biscuit de guerre et tisser. L'événement a réuni le public dans un lieu emblématique de la Première Guerre mondiale, la gare de l'Est. Sur une scénographie conçue par l'Ecole Boulle avec le soutien de la SNCF, le public a été invité à tisser des liens et à partager un plat emblématique des valeurs de solidarité qui ont, aussi, fait partie de l'expérience de guerre. La plasticienne Délit Mail nous a rejoint avec 50 tricoteuses pour présenter son projet Wool War One : autant de petits soldats sont nés de leurs mains ce jour-là. 

Présentation du projet sur le site de Rails & Histoire

Programme des visites

contact et renseignements

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Les gares pendant la Grande Guerre : un repère pour le soldat

Conférences

How 1917 Changed the World: Commemorating the American Entry into the Great War

Panel discussion with Clémentine Vidal-Naquet, Boston University, 14 novembre 2017.

illus : Les gars du Far West, La Vie Parisienne, septembre 1917

 

Public Conference, Garder des liens pendant la Grande Guerre, French Cultural Center Boston,

With Clémentine Vidal-Naquet

Free entry. To register

Publications

E. Cronier et S. Le Bras, introduction de L. Dornel et S. Le Bras (dir.), Les fronts intérieurs européens . L'arrière en guerre 1914-918, Presses Universitaires de Rennes, 2018.

E. Cronier, "Les jardiniers de Salonique" in S. Venayre (dir.), Paris, Théâtre des opérations, Le Seuil, 2018.

Colloques

Publicité, 1917
Publicité, 1917

14-15 novembre 2014 : Les "recettes économiques" de guerre : une illusion ménagère ?  Colloque Manger et boire entre 1914 et 1918, Dijon

Programme-manger-boire-14-18.pdf
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